carne

Frente a la vitrina de la carnicería o en los estantes del supermercado, es común sentir dudas. ¿Estará fresca esta pieza? ¿Quedará suave al cocinarla o terminará dura? Aprender a elegir buena carne no es un talento exclusivo de los chefs; basta con prestar atención a tres indicadores sensoriales sencillos y conocer la preparación que…